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1、先配卤汁 。卤锅放入香辛料15克 ， 糖色50克 ， 盐30克 ， 葱姜蒜30克 ， 熟菜油100克 ， 料酒50克 ， 鸡精30克 ， 大骨汤1000克 ， 大火烧开转中火煮10分钟 。
香辛料是由砂仁2克、肉豆蔻2克、当归1克、甘草1克、丁香1克、陈皮3克、花椒8克、干辣椒10克、红曲米5克、八角4克、肉桂3克、小茴香2克、香叶2克、白豆蔻3克、三奈2克、草果5克等配制组成 ， 炒干炒香磨粉按量使用 。
2、五花肉500克切1厘米见方块焯水后放卤锅中先卤1个小时 ， 而后加入洗干净切成块的香菇100克、剥去壳的熟鸡蛋4个、土豆100克切成块、红萝卜50克切成同土豆块大小 ， 卤20分中 ， 最后加入撕成块的包菜100再卤10分钟 ， 卤汁有些稠时既关火 ， 卤肉饭的菜就做好了 。
【卤肉饭的做法及配料 卤肉饭的做法及配料分享】3、碗里盛入米饭加入同等数量的卤肉菜既可 ， 也可盛入面条 。
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