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绿豆是生活中常见的一种食物 ， 也是我家夏天最常见的一种食物 ， 煮绿豆汤为什么是红色的呢？下面一起来看看吧！【煮绿豆汤为什么是红色的 煮绿豆汤怎么防止变红】煮绿豆汤为什么是红色的视具体情况而定 。
绿豆汤一般煮出来都是绿色的 ， 但是也有煮出来是红色的情况 ， 一般会有的可能性如下：
1、绿豆汤的主要成分是绿豆 ， 绿豆汤煮出来是红色可能是因为绿豆中的酚类物质与空气发生氧化反应导致 。
2、如果煮绿豆汤的水中含有大量金属离子也有可能会出现绿豆汤变红的情况 ， 因为金属离子与绿豆中的铁离子发生反应就会导致汤水变红 。
3、煮绿豆汤的时候最好不用铁锅煮 ， 因为铁锅会和绿豆中的成分发生反应 ， 造成绿豆汤的汤水变红 ， 不过绿豆汤煮成红色也可以食用 ， 无任何毒性 。
煮绿豆汤怎么防止变红不要用铁锅煮、不要用碱水煮 。
煮绿豆汤的时候要想绿豆汤的颜色好 ， 可以使用高压锅或者其他具有密闭功效的电器进行煮 ， 用铁锅煮的话 ， 绿豆汤和金属离子发生反应就会出现绿豆汤变红的情况 ， 另外用碱水煮也会使绿豆汤变红 ， 所以 ， 条件允许的话更推荐用纯净水来煮绿豆汤 ， 这样的话不仅味道好 ， 而且绿豆汤的颜色也会比较的好看 。
煮绿豆汤怎么去壳可以连壳一起煮 ， 没有必要去壳 。
绿豆壳是绿豆的一部分 ， 从营养功效上来说 ， 绿豆壳里面含有丰富的膳食纤维、碳水化合物、矿物质等营养成分 ， 煮绿豆汤的时候连壳一起煮着吃营养最佳 ， 可以最大程度的摄取绿豆的营养功效 ， 另外 ， 绿豆本身比较小 ， 去壳也就比较麻烦 ， 没这个必要 。
煮绿豆汤要多少绿豆视具体情况而定 。
煮绿豆汤没有一个标准 ， 家里面有多少人 ， 每个人的胃口都不一样 ， 按照平时的生活习惯准备绿豆即可 ， 绿豆的味道清淡可口 ， 营养价值较高 ， 在煮绿豆汤的时候考虑自身情况即可 ， 按需决定剂量就可以了 。
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