文章插图
1、原料准备：蛋黄3个，玉米油35克，水30克，低筋面粉50克，细砂糖10+30克，蛋白3个，柠檬汁数滴，沙拉酱适量，自制肉松适量 。
2、烤箱170度预热，蛋黄加入10克细砂糖搅拌至糖融化 。
3、倒入玉米油，充分搅拌均匀 。加入水，搅拌均匀 。
4、筛入低粉，之字形搅拌均匀，呈细腻光滑的面糊 。
【肉松小蛋糕怎么做 肉松小蛋糕怎么做的】5、蛋白加入柠檬汁，高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打 。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打 。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
6、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀 。
7、将蛋糕糊装入裱花袋，花袋尖端剪开口，在铺了油纸的烤盘上挤出大小合适的圆形，用勺子将表面稍稍抹平 。
8、放入预热好的烤箱中层，上管170度下管150度烘烤20分钟左右 。出炉翻过来撕掉油纸（油布），放在容器中静置一会稍微回软 。
9、冷却后将蛋糕片底部，抹少许沙拉酱 。放适量肉松，合上即可 。
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