文章插图
1、主料：猪五花肉300克、鸡蛋两个、白萝卜500克 。
2、调料：干豆粉100克、料酒10克、精盐12克、花椒2克、姜10克、鲜汤1500克、葱花2克,菜油1000克（耗100克） 。
3、制作方法：萝卜去皮，切成三厘米大的块 。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁 。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉 。姜拍破、葱挽结 。
4、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉 。
【萝卜酥肉汤怎么弄 酥肉萝卜汤的做法窍门】5、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫 。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、花椒、葱不用，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成 。
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