文章插图
1、食材：米皮500克、绿豆芽300克、鸡蛋3个、食用油、盐各适量、豆瓣酱100克、葱、姜、蒜各适量 。
2、绿豆芽用筐装上 ， 用自来水或纯净水冲一冲 ， 空水 。葱、姜、蒜各适量 。
3、将鸡蛋去壳 ， 打在碗中 ， 用筷子或打蛋器将鸡蛋搅拌均匀 ， 让蛋黄蛋清混着均匀 。将葱切成葱花 ， 姜切成姜末 ， 蒜切成蒜末 。
【米皮怎样做好吃又简单 米皮如何做好吃又简单】4、将炒锅中放入食用油 ， 开火 ， 待油稍有冒泡 ， 将打好的鸡蛋倒入锅中 ， 翻炒成蛋块后盛入碗中 。
5、再将锅中放入少量的油 ， 将葱、姜、蒜放入锅中 ， 待炸微黄后 ， 将米皮放入锅中 ， 翻炒2~3分钟 。
6、将豆瓣酱放入锅中、然后翻炒1分钟后 ， 将炒好的鸡蛋、冲好的绿豆芽、适量的盐放入锅中翻炒2分钟 。
7、关火 。盛盘即可食用 。
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