文章插图
1、羊后腿肉1000g ， 胡萝卜2根 ， 白萝卜1/2根 ， 辣酱120g ， 干辣椒3只 ， 白胡椒粉1茶匙（5g） ， 大料2茶匙（10g） ， 桂皮1汤匙（15g） ， 枸杞1汤匙（15g） ， 盐2茶匙（10g） ， 鸡精1茶匙（5g） ， 蒜碎4茶匙（60g） ， 红枣50g ， 姜片50g ， 大葱段50g ， 草果3枚 ， 香叶2片 ， 生抽100ml ， 料酒200ml ， 油2汤匙（30ml） 。
2、将羊后腿肉洗干净 ， 切成2.5cm大小的方块 。胡萝卜和白萝卜去皮 ， 切成滚刀块 。
3、锅中放入适量的清水 ， 烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出） ， 捞出再用干净的热水反复冲洗干净 ， 并且控干水分 。
4、大火加热锅中的油 ， 待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香 ， 随即放入焯好的羊肉块 ， 并烹入料酒 ， 翻炒3分钟 ， 然后迅速下入辣椒酱和生抽 ， 将羊肉炒至上色 。
【怎么做生羊肉 生羊肉怎么做好吃】5、把炒好的羊肉移入砂锅中 ， 并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水 ， 用中火烧开后撇去浮沫 。
6、再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞 ， 加盖用小火焖烧50分钟即可 。
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