文章插图
1、主料：鲤鱼适量 。调料：辣椒酱20克 ， 盐3克 ， 大葱5克 ， 姜汁2克 ， 味精1克 。
2、买来鲤鱼 ， 切成鱼片 。
3、给鱼片上浆（盐 ， 味精 ， 葱 ， 姜 ， 酒 ， 胡椒 ， 或者你喜欢的话 ， 可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道） 。
4、少许水烧开 ， 放入鱼片烫熟（8成即可） ， 立即捞出 。装品锅 ， 水不要 。
5、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订） ， 待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候 ， 将油浇在鱼片上面 。
6、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽 。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已 。而自己在家里吃的话 ， 豆芽就可以免了 。
【水煮鱼片的家常制作方法】7、油刚浇上去的时候 ， 因为油温高 ， 小心不要让油溅出来烫到你自己 ， 所以盛水煮鱼的器具一定要大一点 。
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