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1、原料：羊肉片250克、葱1根（只要葱白）、香菜1根（或更多） 。
【葱爆羊肉片的做法 葱爆羊肉片的做法最正宗的做法】2、调料：米醋3茶匙（15ml）、生抽1汤匙（15ml）、盐1/2茶匙（3克）、糖1茶匙（5克）、麻辣花生30粒左右 。
3、大葱切除葱叶部分 ， 只用葱白 ， 洗净后斜切成1cm厚的片 。香菜去根 ， 洗净后切成3cm长的段儿 。
4、锅烧到微热倒入油 ， 大火加热 ， 待油温8成热时 ， 马上将羊肉片倒入锅中煸炒1分钟 ， 当羊肉片略微发白时锅中可能会出一点汤 ， 将汤滗掉 。
5、把汤滗掉后 ， 马上烹入2汤匙米醋 ， 倒入生抽 ， 盐和糖翻炒炒匀（约10秒钟左右） ， 然后放入大葱片 ， 持续用大火爆炒 。
6、待葱香味儿炒出时（约10秒钟左右） ， 撒上香菜段 ， 马上淋入剩下的1茶匙米醋 ， 最后将麻辣花生倒入马上出锅 。
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