文章插图
1、食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许 。
2、准备青茄子一个，洗净后切去根部，削去外皮，先切成2厘米厚的薄片，再切成小方丁，放入盆中备用 。
3、准备大蒜几粒，依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中 。
4、等配料切好以后，我们开始进行下一步操作，准备一个小盆，抓入面粉一把，玉米淀粉适量，加入少许植物油，再加入适量清水，用手顺着一个方向搅拌，打成脆皮糊 。倒入茄丁，用手抓拌均匀备用 。
【糖醋茄子的简单做法 糖醋茄子的做法 家常做法】5、锅内烧油，等油温烧至5成热时，下入拌好的茄子，用勺子轻轻推动，避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时，捞出控油 。等油温升至六成热时，再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。
6、锅内加入一勺清水，加入番茄酱5克，搅拌化开，加入白醋15克、白糖30克，搅拌几下 。加入食盐2克，倒入蒜末，翻炒均匀，煮至汤汁沸腾后，勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油，快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽 。
7、倒入炸好的茄子，简单翻匀后，即可关火起锅 。
推荐阅读
- 白灼金针菇的做法 白灼金针菇的做法大全
- 家常番茄炒蛋的做法视频 家常番茄炒蛋的做法
- 羊杂的炒制方法 羊杂的炒制方法视频
- 刀豆做法大全 妈妈的味道
- 超市冷冻牛排怎么煎 教你煎出色香味俱全的牛排
- 粳米粥的做法 妈妈再也不用担心我不吃早餐了
- 米粥做法图解 一道很好的养生粥
- 姜丝红枣茶做法图解 一道简单的家常饮品
- 红薯怎么做好吃 红薯的做法大全家常
- 做苦瓜焖鸭的方法 苦瓜焖鸭图片