文章插图
1、用料：中筋面粉500克、温水290克左右、盐3克、干酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、盐适量、五香粉3克；
2、将面粉、水、酵母、盐混合，揉面，放在温暖的地方发酵 。
3、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里 。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以 。
4、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了 。
5、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟 。然后擀开，油酥均匀的抹在上边 。
6、把面从上至下卷起来 。分成八等份 。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来 。
7、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆 。擀好后，在表面抹油 。撒芝麻 。
8、放入不粘锅（有油的那面朝下放） 。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热 。
9、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油 。翻面继续，煎至两面金黄色即可 。
【老式油酥烧饼的做法和配方 油酥烧饼的做法和配方】10、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟 。
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