文章插图
1、准备所有材料，羊腿用水龙头流水冲1小时去除瘀血 。
【小羊腿怎么做 小羊腿的做法】2、用铁签字子将羊腿扎多个小孔方便入味 。
3、用刀去除羊腿上的筋膜 。
4、放入羊腿、盐、料酒，洋葱末、蒜末、姜末及大料、香叶、香油、孜然腌制2小时左右 。
5、腌制完了放入凉水锅中开始蒸，大火烧开后转入中火蒸半小时，关火焖5分钟 。
6、利用蒸羊腿的时间炸芝麻，在大铁勺放入适量白芝麻，锅内放食用油烧热至8层时关火，轻轻的将装有芝麻的铁勺盛点热油，然后马上将油过滤掉留下熟芝麻备用 。
7、时间已到，看看羊腿已经蒸裂开了 。打开锅盖稍微放凉一会 。
8、碗里打一个鸡蛋加入淀粉搅拌均匀，将羊腿放入蛋液中滚动使每个部分裹满蛋液 。
9、锅内放食用油，油热7层放入羊腿小火慢炸12分钟左右即可出锅 。可根据自己的口味增减油炸时间 。
10、盘里铺垫一层炸馒头片，将炸好的羊腿放在馒头片上，把熟芝麻撒在羊腿上 。用香菜铺满四周 。
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