文章插图
1、面粉加水和成光滑的面团 ， 静止半个小时以上 。
2、糯米淘洗干净后 ， 加适量水放电饭锅中蒸熟 。
3、锅内放适量植物油 ， 烧热后加入切碎的葱姜爆香 。
4、放入肉馅儿翻炒至肉变色 。
5、加入切丁的香菇翻炒 ， 放入十三香、老抽、生抽、盐调味 。
6、倒入蒸熟的糯米拌匀后关火 。
7、醒好的面团揉成长条 ， 切成饺子剂子大小的块儿 。
8、用常用擀面杖擀成饺子皮 。
9、案板上放厚厚的干面 ， 把两层饺子皮叠加起来 ， 每一片都放厚厚的干面防粘 。左手提着面皮 ， 右手用酒瓶从粗到细的圆弧处轧面皮 ， 每轧一次 ， 左手转动一下面皮 。
10、这样用酒瓶轧出的面皮边缘有皱褶 ， 包起来更像花瓣 。把两片面皮中间的干粉抖掉 。
11、两层面皮叠加起来 ， 取适量糯米肉馅儿放在面皮中间 。
12、左手握住烧麦胚子 ， 虎口处收紧 ， 右手把收口处面皮捏紧 。向下翻外层面皮 ， 整理成花朵样子 。
【花型烧麦做法图解 花朵烧卖的做法】13、所有烧麦包好后 ， 开水上锅蒸25分钟即可 。
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