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茄子皮的营养丰富，食用价值和保健价值都很高，但有些人说茄子皮有毒不能多吃，不知道真的假的，那么茄子皮有毒素吗？茄子皮有毒素吗有 。
生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，所以在茄子皮中是含有毒素的，但这种物质只有在摄入量过高时才会引起中毒的情况，适当食用是不会对健康造成危害的，而且这种物质还具有抗氧化和抑制癌细胞等作用，是茄子保健作用的来源之一，因此对于茄子皮有毒素的这种说法，不需过于惊慌 。
茄子皮有寄生虫吗【茄子的皮有毒吗 茄子皮有毒素吗】 有可能会有 。
茄子做为一种蔬菜，在生长过程中需要施肥、灌溉、撒农药，因此就有可能会受到寄生虫的污染，尤其是使用人畜粪肥灌溉的茄子 。
其次茄子在大规模运输的过程中，要是受到磕碰的话，受损部分也有可能沾染上其他蔬菜上的细菌、寄生虫等，因此茄子皮是有可能会有寄生虫的 。
茄子皮中紫色的是什么物质茄子皮中紫色的物质是一种名为茄色色素的物质，属于花青甙类色素，这种物质可以随着细胞液的酸碱性改变颜色，细胞液呈酸性时偏红，呈碱性时偏蓝，偏碱性时则呈鲜艳的紫色，因此茄子皮如果是紫色的，则说明是一种偏碱性的食物 。
而且这种色素是一种强大的抗氧化物质，因此食用茄子皮还可以起到清除自由基，促进受损细胞修复，达到让皮肤保持光泽有弹性等美容作用 。
茄子皮有黄斑是坏了吗不一定 。
茄子皮出现黄斑现象的原因有很多，有因为品种的原因，有因为老化导致的，有因为害病导致的，有因为遭受机械性损伤导致，因此茄子皮有黄斑是否代表坏了，要根据具体的情况来看 。
要是茄子皮的黄斑部位，与正常部位的茄子皮，质地、味道都没有什么区别的话，就说明没有坏，但要是比正常的部位更为绵软，或者有出现异味的情况时，就说明坏了，不能再食用 。
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