文章插图
1、食材：面条 300g ， 西芹 100g ， 生姜 1个 ， 盐 适量 ， 蒜 1个 ， 醋 适量 。
2、醋 ， 用来做引子的 。要很酸的醋 ， 这样才可以让浆水变酸 。
【正宗浆水怎么做 了解一下】3、面汤 ， 让锅里的面汤沉淀一会 ， 并且变温 。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里 ， 下面混浊的就不要了 。做浆水不需要太烫的面汤 ， 差不多热热的就好了 。然后加醋 ， 把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜 ， 配料一起倒入坛子里 。
4、不要密封坛子 ， 在坛口盖上纱布或者毛巾 。把坛子放在阴凉的地方 。每天用干净的筷子搅拌搅拌 ， 加速发酵 ， 不能带油 ， 有一点油星进去就容易失败 。
5、 2 3天后 。把泡好的青菜 ， 萝卜片 ， 红辣椒捞出来一把 ， 切成小块 ， 炒炒 。
6、捞出差不多一碗坛子里的浆水 。把浆水倒进炒菜的锅里 ， 放盐 ， 搅拌搅拌 ， 煮开 。
7、浆水和面条分开煮 。
8、浆水煮开了以后 ， 捞出来放在碗里待机 ， 面条煮开了以后 ， 放到有浆水的碗里即可食用 。
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