文章插图
1、准备的主要食材有五花肉、豆角、细面条 。先准备一小块五花肉 ， 然后把肉全部切成薄片 。再准备一把洗干净的豆角 ， 把豆角择干净 ， 直接用手掰成长段 。豆角不用刀切 ， 用手掰长断 ， 这样的豆角更容易入味 。切点葱、姜、蒜备用 ， 还有喜欢吃豆芽的 ， 准备一些黄豆芽 。
2、下面处理面条 ， 我是直接从外面卖面条的店买了3块钱的细面条 ， 把细面条放盆里 ， 往盆里面加点食用油搅拌均匀 。这里加油搅拌 ， 主要是为了一会蒸面条的时候防止面条粘连在一起 。然后直接把细面条放蒸屉上 ， 大火蒸10分钟 。面条蒸熟后 ， 把面条重新放入盆面里用筷子抖散备用 。
【卤面的家常做法窍门 卤面的家常做法窍门是什么】3、把锅烧热后 ， 往锅里倒入油 ， 再把刚才切的肉片倒进去翻炒 。把肉片里的油煸炒出来一部分 ， 一直把肉片炒到微焦的时候 ， 再加入切好的葱姜蒜翻炒 。炒出里面的香味 ， 再加入一勺十三香进去翻炒 。然后把掰好的豆角倒进去 ， 翻炒1分钟；加入适量的生抽和少量的酱油翻炒 ， 然后加入盐和鸡精调味 。炒匀后往锅里加入少量的水 ， 加入水的量快淹住豆角就可以 。如果喜欢吃干一点的 ， 水可以适当的减少 ， 等锅里的汤汁煮开后关火 。
4、再把这些倒入面条盆里面搅拌均匀 ， 然后再把搅好的面条重新倒在蒸屉上面蒸 ， 这样卤汁能够更好地融入到面条里面 ， 会更加的入味好吃 。盖上锅盖大火蒸15分钟 。我家人比较爱吃菜 ， 所以我放的豆角比较多 。
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