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1、家常泡椒凤爪做法一
（1）鸡爪500克、野山椒50克、小米椒5个、生姜1块、鸡精1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙、白醋1汤匙 。
（2）把买回来的鸡爪清洗干净，然后用菜刀切去鸡爪上面的指甲，再从爪关节的地方多开，接着把爪部分对半剁开，这样将一只鸡爪1分为3 。
（3）将鸡爪放入锅中，再加没过鸡爪的清水，切点姜片放里面去腥，再加入2汤匙的料酒辅助去腥，加入2汤匙白醋，开大火煮开，把浮沫撇去 。
（4）鸡爪完全煮熟用漏勺捞出来，放到水龙头里面冲水过凉，把鸡爪表面的油脂冲走，之后把鸡爪捞出放在篮子上面，滴干水分 。
【家常泡椒凤爪做法大全 家常泡椒凤爪做法大全有什么】（5）把鸡爪放到保鲜盒里面，再加入小米椒段，加入姜片，加入1茶匙的食盐，加入1茶匙的鸡精，再加入1整瓶的野山椒和野山椒水，然后把整个保鲜盒放到冰箱里面冷藏5小时以上，这样泡椒凤爪就做成了 。
2、家常泡椒凤爪做法二
（1）原料：鸡爪、料酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、泡椒、小米辣、白醋、盐、鸡精 。
（2）鸡爪改刀凉水下锅 。加料酒，加葱姜，花椒大料，桂皮，香叶 。
（3）煮二十分钟 。捞出过凉水放适量容器中 。
（4）加带烫的小米辣，加小米辣，盐，鸡精，白醋，浸泡一晚即可 。
3、家常泡椒凤爪做法三
（1）主料鸡爪500克，泡椒200克，调料食盐1大勺，姜4片，八角1个，花椒15粒，料酒1大勺，泡椒水500毫升，香叶1片 。
（2）鸡爪洗干净，剪去鸡爪指甲，改刀剁小，方便入味 。鸡爪放入锅中，加入适量清水，加生姜、料酒焯水后捞出沥干 。
（3）另起锅入水，放入鸡爪，再依次放入花椒、八角、香叶 。调入盐，大火烧开转中小火 。煮约8分钟左右，筷子能轻松穿透鸡爪即可关火 。
（4）将鸡爪捞出，自来水冲凉，然后彻底晾凉 。准备一个玻璃的容器，放入一层泡椒 。再将冲洗过的鸡爪放入 。再放入一层泡椒 。倒入泡椒水，盖上盖子，浸泡腌制一天或更长时间即可食用.
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