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在做面食之前都需要进行发面 ， 那发好的面是不是会有酸味呢?面团发好了之后又是什么样子呢？让我们一起来看看吧 。发好的面是不是有酸味会有淡淡的酸味 。
发酵好了的面团闻起来是会有一股淡淡的酸味的 ， 这是因为酵母在发酵的过程中会产生有机酸 ， 但由于发酵时间的关系 ， 所以这种酸味不会特别大 。
一旦面团的酸味很重的话 ， 就说明面团已经发酵过度了 ， 里面的有机酸也随着发酵的时间越来越多 。
面团发好是什么样子从体积上看 想知道面团有没有发酵好的话 ， 可以看一下面团的体积 。发酵好的面团体积会是原体积的2-3倍大左右 ， 这也是最直观判断面团是否发酵完成的标准之一 。
看内部 可以从面团的内部看一下面团是否发酵好了 ， 如果是发酵好了的面团的话 ， 扒开看里面会有一些呈马蜂窝状的气孔均匀分布 。
闻气味 如果是发酵好了的面团的话 ， 闻起来会有一股淡淡的酸味 ， 如果没有味道的话就说明面团还没有发好 ， 酸味过重则说明面团发酵过头了 。
面团发好了暂时不用怎么办放冰箱冷藏保存 。
发酵好的面团如果暂时不用的话一定要将其好好放置 ， 最好是用保鲜膜密封装好然后放入冰箱中冷冻保存 ， 因为低温可以抑制酵母继续发酵 。如果将发酵好的面团直接放置在室温下的话 ， 面团就会继续发酵导致其发酸 。
但注意发酵好的面团即使是放在冰箱内的话也要尽快用完 ， 最好能当天使用完 ， 不然口感就会不好 。
面团发好后粘手怎么办【发面味道有点酸 发好的面是不是有酸味】 面团发酵好之后有点粘手是正常现象 。如果觉得粘的话只要在手上沾上一点干面粉 ， 然后再将干面粉搓掉再去揉面即可 ， 这样就能够改善面团粘手的现象了 。但注意面粉一定不能沾太多 ， 只要使手上感觉沾有面粉即可 ， 太多的话会影响面粉的质感 。
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