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1、做红糖馒头放可可粉带有弱碱性（可中和老面的酸性) ， 还有一种迷人的芳香 ， 也起到上色的效果 。
2、面种310克 ， 红糖80克 ， 酵母3克 ， 泡打粉6克 ， 中筋面粉75克 ， 可可粉1克 。
3、先制作面种：中筋面粉中加酵母、清水,和成棉絮状,再揉搓揉成面团 ， 放在盆里,盖保鲜膜发酵5小时,如果是夏天,大约2小时就可以了 。
4、制作馒头面团：酵母、泡打粉、可可粉和面粉混合均匀,把发酵好的面种和红糖揉成稀软的面糊 ， 和粉料揉成面团 。
5、在把揉好的面团搓成长条 ， 用手下剂子（用手揪 ， 不能用刀切） ， 大概五十克一个 ， 毛口朝上放入蒸笼里面 ， 静置十分钟 。
【红糖馒头为什么放可可粉会变色 红糖馒头为什么放可可粉】6、水烧开在放入笼屉 ， 旺火蒸十分钟 ， 中途不能打开看 ， 时间到在焖三分钟出锅 。
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