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【白鲞扣鸡的家常做法 白扣炒鸡好吃吗】1、将熟鸡脯肉切成均等的长方块12块 。鸡翅膀切成6块 。白誊切成长2厘米、宽1厘米的块10块，剩汆部分切成小方块 。
2、备中碗一只，用花椒和葱姜5克垫底，把鸡脯肉依次摆碗的中间，白誊放在鸡肉两侧，然后将鸡翅肉与剩下的良鲞块放上，加入绍酒、原鸡汁汤 。
3、上笼屉蒸至白鲞肉熟透，出笼扣在汤盘中 。拣去葱姜、花椒，放入味精、葱姜和烧沸的原鸡汁汤，淋上熟鸡油即成 。
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