文章插图
【老北京豆酱的营养价值 老北京豆酱百科】古人还说：“酱者，百味之将帅 。帅百味而行” 。又据说：“酱，就像将军平暴除恶那样可制各种食物之毒” 。“酱”大概就是由此而得名 。今天主要介绍老北京豆酱，老北京豆酱是北京传统小菜儿，吃饺子或是下酒都不失为一道好菜 。
1. 老北京豆酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 老北京豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效;
3. 老北京豆酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率;
4. 老北京豆酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用 。
推荐阅读
- 怎样保存卤汁老汤 疑难解答
- 烤鸭皮水怎么调 北京烤鸭脆皮水怎么调
- 蒸水蛋的完美做法 一道老少皆宜的家常食谱
- 老北京芥末墩的做法 一道颇有特色的爽口小菜
- 老婆饼的家常做法 老婆饼的家常做法简单
- 涮羊肉蘸料 北京涮羊肉蘸料
- 豆酱鲜小鱼做法窍门
- 怎么把干硬的老玉米粒煮软呢 怎么把干硬的老玉米粒煮软
- 秋葵泡水喝是老了的秋葵还是不老的秋葵 晒干的秋葵怎么泡水喝
- 炖汤的鸽子要老的还是嫩的 炖汤的鸽子要老的还是嫩的呢