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1、主料：偏口鱼、木耳、芹菜、胡萝卜、肉丁、洋葱 。
2、辅料：葱姜蒜、大料、干辣椒、醋、酱油、糖、白酒、盐 。
3、将偏口鱼洗净，掏干净内脏 。
4、双面片花刀，抹上白酒盐加入葱姜腌制10分钟 。
5、木耳芹菜胡萝卜肉洋葱切丁备用 。
6、准备好葱姜蒜 。
7、用清水酱油醋糖勾兑成料汁 。
8、鱼扑干淀粉备用 。
9、煎锅加油烧热，油温5成热时放入偏口鱼，煎至两面金黄 。
10、炒锅放油，爆香大料和干辣椒 。
【红烧偏口鱼怎么做好吃窍门 家常做法红烧偏口鱼的家常做法】11、放入肉丁煸炒，加入葱姜蒜继续煸炒 。
12、放入木耳，倒入料汁烧开 。
13、放入鱼，加入胡萝卜丁芹菜洋葱丁 。
14、小火炖10分钟，把鱼盛出来 。
15、剩下的汤汁和菜丁加入水淀粉勾芡 。
16、汤汁浓缩后倒入鱼身即可 。
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