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百合既是一味药材也是一种美食，一般作为药材百合都会带有些苦味，但做菜吃的话，味道是甜的，不知道甜百合和苦百合吃起来哪个效果好呢？甜百合和苦百合哪个好需从不同角度来决定 。
1、从口味上来看 苦百合和甜百合在味道上有明显区别，苦百合的味道以苦为主，味道略甘，而甜百合的味道则以甜为主，吃过以后口留余甘，滋味特别好，如果做菜食用的话，选择甜百合比较好 。
2、从药用价值上来看 百合之所以带有苦味，是因为其中含有较多的生物碱等成分，这些成分使得百合具有更好的养阴润肺，清心安神的作用，而在现代临床治疗研究中，发现甜百合对虚烦不眠、肺热咳嗽没有大的疗效 。另外百合的抗炎、止咳作用主要来自豆甾醇，而药用百合与食用百合中的豆甾醇含量差异很大，苦百合中的豆甾醇含量明显高于甜百合，因此想要吃百合来滋阴润燥、清心安神的最好是吃苦百合为好 。
3、从美观上来看 药百合从外表上看，颜色微黄，而且没有光泽，而田百合也叫菜百合，它从外观看是色泽洁白，而且有光泽的鳞片，肥厚而饱满，质地比较细腻，更加好看 。
百合如何去除苦味百合去苦味非常简单，具体方法如下：
1、撕皮：将洗干净的新鲜百合撕皮(表面的一层膜) 。如果不撕去，苦味会加重 。
【甜百合和苦百合哪个好 宜兴百合好还是兰州百合好】 2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味 。
3、冰糖泡：在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖 。
4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降很多 。
5、焯水：热水焯 。焯的时候最好是将百合一瓣一瓣掰开用热水焯 。
6、添加其他食材掩盖苦味：比如烧百合银耳粥时，多加一点冰糖，用甜味掩盖苦味；烧红枣百合粥，用一片一片的红枣去掩盖苦味等 。
干百合好还鲜百合好根据食用方式决定 。
1、鲜百合适合清炒 新鲜百合是未经过任何后期加工的天然百合，它比较柔软，而且颜色也比较洁白，有光泽，没有任何的虫斑，黄锈斑等等，闻起来也有很好的味道，非常的清香，尝起来的话有一点淡淡的苦味，更适用于烹制各种菜肴，味淡而且口感比较清爽，是清炒时蔬的最好选择 。
2、干百合适合泡茶、煲汤 干百合是通过把新鲜百合经过加工而成的，它经历看一系列的加工流程，虽然便于保存和使用，并且去除了它本身所带的一些苦涩味，更适宜平时煲汤、泡茶等食用 。注意千万不要购买那种闻起来有刺激的酸味或者是硫磺味的干百合 。
宜兴百合好还是兰州百合好根据个人需求选择好 。
百合归心、肺经，具有养阴润肺，清心安神的功效，兰州百合是我国唯一可食用的甜百合，是做菜、熬粥不错的选择，但在产地也可作为药用，宜兴百合是一种药食兼用的百合品种，其味道微苦，一般如果做菜的话要选择口感好些的兰州百合，如果是做甜点都可以选择，但如果入药膳，建议去医院或者正规的药店去购买 。
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