【脆肉皖怎么做 脆肉鲩怎么做好吃】
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文章插图
1、准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根 。
2、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好 。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟 。
3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用 。
4、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用 。
5、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味 。
6、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味 。
7、放入酱油和蚝油翻炒均匀 。酱油和蚝油不用放太多,因为之前腌制时有加盐和酱油 。
8、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可 。不吃辣的可以不放辣椒,一样好吃 。
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