文章插图
可乐是非常好喝的碳酸饮品 ， 用于烹饪菜肴最常见的一道菜为可乐鸡翅 ， 其做法简单 ， 口味咸甜适中 ， 而且色泽焦黄好看 ， 但很多人并不会做可乐鸡翅 ， 在制作过程中常有疑问 ， 这可乐鸡翅要不要放水呢？放多少可乐呢？下面就来说说正宗可乐鸡翅的做法 ， 赶紧来学学吧 。可乐鸡翅放水吗正宗做法不放水 。
正宗香嫩可口的可乐鸡翅 ， 其可乐就是代替水来用的 ， 让可乐的鲜甜味道经过炖煮完全进入到鸡翅里 ， 但如果可乐少了 ， 而锅内的鸡翅还没煮熟 ， 为了避免粘锅 ， 也可以酌情放入适量水 ， 对鸡翅口感影响不大 ， 但一般是直接放适量的可乐煮好就行 。
可乐鸡翅放多少可乐根据鸡翅量决定 。
一般10个鸡翅放一听装一听装即可 。
可乐鸡翅放可乐的量要看大概做多少鸡翅来定 ， 因为可乐在这道菜里是充当炖煮的汤汁和甜味调味料使用的 ， 如果鸡翅过多 ， 可乐太少 ， 则味道不够甜 ， 鲜味不足 ， 还有可能出现鸡翅没熟 ， 可乐就煮没了的现象；而鸡翅比较少 ， 可乐放多了 ， 则味道会比较甜腻 ， 吃多容易恶心反胃 ， 建议适量放可乐 ， 大概一罐可口配10个鸡翅煮合适 。
蓝色可乐做出来的可乐鸡翅为什么是绿色因为蓝色可乐与普通可乐相比 ， 蓝色可乐并不是焦糖色的 ， 其成分中多了柠檬酸、柠檬酸钠、苯甲酸钠、阿拉伯胶、亮蓝和诱惑红 ， 这几种配料的不同造成了两款可乐有着颜色、口味、口感方面的差别 ， 同时蓝色可乐的颜色是用亮蓝和诱惑红这两种着色剂勾兑而成的 ， 取代了普通可乐的焦糖色 ， 如果通过加热 ， 这些颜色会转变成绿色 ， 而且它是梅子口味 ， 没有普通可乐那么甜 ， 带了点梅子的清爽 ， 做出来的鸡翅不仅颜色是绿色的 ， 口感也是酸甜味 ， 食用不会对健康造成影响 ， 可以放心吃 ， 只是卖相不大好看 ， 有点黑暗料理的感觉 。
正宗可乐鸡翅怎么做材料：鸡翅（翅中最佳）10个、可乐一瓶（300ml-400ml）、盐适量、料酒、适量老抽、一勺（5ml）生抽三勺（15ml）、生姜片5片、桂皮（添香味的调料 ， 可有可无）半支或一支、葱适量 。
做法 1、划刀腌制
鸡翅洗干净 ， 然后在生鸡翅上划几刀 ， 这样可以更加入味 。需用一勺老抽5ml ， 适量料酒腌30min（时间紧张的话可以省略腌制步骤 ， 但要划刀 ， 否则炖出来的鸡翅不易入味）如果是冷冻鸡翅 ， 还需提前解冻 ， 然后清洗干净后再划刀腌制 。
2、鸡翅焯水
鸡翅与冷水一同下锅煮开 ， 不用煮透 ， 看到浮沫比较多时关火捞出即可 ， 用温热的水冲洗掉浮沫 ， 放置沥水（焯过水后 ， 炖出来的鸡翅不会有腥味） 。
3、香煎鸡翅
在干净锅内倒油 ， 加葱姜炝锅后（闻到葱姜香味即可）向锅内倒入焯好沥干的鸡翅 。不时用炒勺翻锅 ， 使鸡翅两面都能被煎到 ， 将鸡翅煎至金黄 。用炒勺翻锅还能避免粘锅 。
4、倒入调料
将鸡翅煎至两面金黄后 ， 可向锅内加入一瓶可乐（300ml-400ml）、一勺料酒（5ml）、一勺老抽（5ml） ， 三勺生抽（15ml） ， 加一支桂皮一个八角会更有风味 。不用加水 。（注意：这个方子不用加水 ， 不加水的可乐鸡翅吃起来会更香嫩可口 。）炖至汤汁还剩一碗水的量时 ， 再尝尝咸淡 ， 如果需要加盐再加少量盐 ， 这样不容易出差错 。
推荐阅读
- 可乐鸡翅多久能熟 可乐鸡翅多久可以熟
- 可乐鸡翅用翅中还是翅根 可乐鸡翅是需要鸡中翅还是翅尖
- 可乐鸡翅焯水用冷水还是热水 可乐鸡翅焯水用冷水还是热水好
- 可乐鸡翅有苦味什么原因 可乐鸡翅苦的原因
- 可乐鸡翅熬多久啊 可乐鸡翅要煎多久
- 荔枝放几天就不能吃了 荔枝买回来要放水里吗
- 煮草莓酱要放水吗 煮草莓酱要放水吗
- 可乐鸡翅放多少可乐最合适 可乐鸡翅放多少可乐
- 薄荷柠檬可乐的做法 简单又好喝一分钟搞定
- 鸡翅用烤箱烤多长时间 鸡翅用烤箱烤多长时间?