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墨鱼是生活中常见的食物 ， 很多人日常都喜欢吃墨鱼 ， 墨鱼干怎么泡发呢？下面一起来看看吧！墨鱼干怎么泡发做法：
1、墨鱼干洗净用温水泡发24小时 ， 中间记得换水几次 。
2、改用开水 ， 再次将泡发的墨鱼干放在有盖子的容器中12小时 。让它自然舒展 ， 恢复原状 。
3、也可以只用温水 ， 泡发 ， 放置与冰箱中48小时 ， 效果会差一点 。
4、去除表面的一层薄膜 ， 去骨 ， 去内脏 。可以闻一闻有没有怪怪的味 ， 无碍后方可食用 。
泡干墨鱼用什么泡清水、温水、碱水等都可以用于泡墨鱼 。
推荐做法：碱水泡干墨鱼 做法：
【鱿鱼干怎么泡发才松软 墨鱼干怎么泡发】 1、将墨鱼干用冷水浸泡3小时 ， 待稍泡发后 ， 将其外皮去除再放进盆子里 。
2、这时开始配发熟碱水 。熟碱水的成分主要是纯碱、石灰水和开水 ， 三者的比例大致是2：3：5 ， 水量则以大约没过墨鱼干的高度为宜 。
3、配好熟碱水后 ， 将去了皮的墨鱼干放进去 ， 约3小时后 ， 将泡好的墨鱼捞出 ， 用冷水漂洗干净即可进行烹调食用 。
墨鱼怎么做好吃又简单食谱一 材料：猪肋排1根 ， 墨鱼干中小号2个 ， 葱、姜、适量 。
做法：
1、根据一 ， 清洗干净墨鱼干 。
2、排骨焯水 ， 捞出洗净 。
3、墨鱼干和排骨 ， 姜加水一起放入高压锅 ， 调到褒汤档即可 。
4、出锅前洒葱花 。如果觉得淡了洒一点点盐 。
食谱二 食材：墨鱼干、猪肚、香菇 。
调味料：胡椒粉、高汤、食盐、生姜 。
1、白果洗净;干墨鱼泡透切成块;猪肚洗净切块;生姜去皮切片;草菇切片 。
2、锅内烧水 ， 水开时 ， 下入猪肚 ， 用中火煮尽血水 ， 倒出冲净 。
3、在瓦煲里加入白果、干墨鱼、猪肚、生姜、草菇 ， 注入高汤、料酒、鸡油 ， 加盖 ， 用小火煲2小时 ， 调入盐、胡椒粉 ， 再煲15分钟即可 。
食谱三 食材：墨鱼干、猪蹄、花生、香菇 。
调味料：生姜、食盐、生抽、料酒、八角、香叶、糖 。
1、锅里放水烧开 ， 放入猪蹄、姜片焯一下 ， 捞起、沥干备用；
2、锅烧热后倒入油 ， 烧热后放入白糖 ， 小火慢慢熬；
3、等糖溶化冒泡 ， 颜色变黄 ， 在由黄转红；
4、放入猪蹄煸炒成微黄色 ， 加墨鱼干、香菇、蒜、香叶、八角；
5、倒入花生 ， 加料酒、酱油、盐加水煮开 ， 倒入电压锅里 ， 选择肉类排骨键；
6、等电压锅调到保温功能稍焖10分钟 ， 即可食用 。
干墨鱼怎样选是最好的软硬度 质量好的鱼干柔软、不生硬 ， 用手摸起来很干很硬的一般都是放置很久的 ， 吃起来没有任何味道 。
大小 正常的墨鱼干是墨鱼体积偏小一点的 ， 过度偏小的可能是没长大 ， 但是过度偏大的一定要注意 ， 很可能是饲料催熟的 。
完整 质量高的墨鱼干一定是整体完整、体型较大的 ， 破损的墨鱼干很可能是坏掉切除的 ， 所以尽量挑选完整的 。
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