2、用流动清水洗净果实表面的泥沙和桃毛 。
3、用不锈钢水果刀沿果实的缝合线切开 ， 双手握果向相反方向掰开 ， 用挖刀除去桃核 。
4、在沸水中漂烫5～10分钟 ， 捞起 ， 沥干水分 。
5、将桃的切面向上排列在晒盘内 ， 放入熏硫室 ， 熏硫4～6小时 。每吨鲜果约需硫磺3公斤 。
6、将经熏硫的果实铺放到竹匾上 ， 在烈日下暴晒 ， 经常翻动以加速干燥 ， 当晒至6～7成干时 ， 放阴凉处回软2～3天 ， 再重新进行日晒 ， 一直晒到完全干燥时为止 。这时含水量宜在15～18% 。
7、去掉不合格桃片 ， 在密闭贮藏室里放置3周 ， 使各部分水分均匀 ， 质地呈适宜柔软状态即可 。
做法五材料：桃1000克 ， 糖100克 。
做法
1、桃去皮 ， 去核 ， 切成块 。
2、放入锅中 ， 放入平的水量 ， 加入糖 。
3、煮开 。
4、改成小火煮20分钟左右 。
5、把煮好的桃捞起 ， 放在盘中 。
6、放入微波炉中 ， 用高火加热 ， 每次1分钟 。
7、微波加热1分钟后 ， 取出 ， 给桃翻面 。
8、放2分钟左右 ， 再放入微波炉中加热 ， 直至做成桃脯 。煮桃的水可以直接喝 ， 酸甜可口桃味很足 。
小贴士
1、酸的桃做这种最好 ， 做好后酸酸甜甜的 。
2、桃不去皮也可以 ， 但要用盐把皮上的毛搓洗干净 。
3、也可不使用微波加热 ， 用太阳晒干更好 。
桃子干制作是晒还是蒸首先制作桃子干不能把桃切了直接晒成桃干 ， 这样的桃子是干硬的 ， 没法食用 ， 需要先通过蒸煮步骤 ， 将桃子弄的软熟之后再晒制 ， 类似于做蒸红薯干一样 ， 这样做出来的桃干才软甜可口 ， 桃香持久 。
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