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1、一般是可以的，芋头发芽后，会长出很多茎，这些都是可以吃的 。它里面有很多水分，维生素也很多，对肠胃很好，口感很脆 。还有很多膳食纤维，很容易消化，不管是老人还是小孩都可以吃，没什么副作用 。它的口感很独特，是没有毒的，非常美味 。做法也很多，很多人都爱吃，一般煮熟后，就可以吃了，非常滋补 。但不要生吃，对身体不好 。最好和水果、蔬菜一起吃，比如蘑菇、泥猴桃、芒果等，可以让人的体质更好，免疫力更好 。
【毛芋的茎可以吃吗 毛芋的茎能吃吗】2、吃的时候，可以加点盐进去腌一下，大概10天，口感会更好，苦涩的味道也没那么重 。但腌的时候，最好买一些新鲜的芋头茎，把它的皮去掉，放在太阳下面晒一下，大概半天 。再把它洗干净，切成段状，放入一个干净的容器里，再放些盐进去，大概半个月，就可以拿出来吃了，很开胃 。经常吃，能让人的的食欲更好 。
3、也可以炒着吃，加点辣椒和花椒进去，味道更好，非常适合在夏天的时候吃，会让人的胃口更好 。吃的时候，最好把它的头部和尾部都去掉，放在开水里烫一下，大概三分钟，吃起来会更健康，也不会那么容易过敏 。但最好把它外面的一层皮去掉，再放在水里泡，大概三个小时，再捞出来沥干水分 。当它变软后，再做来吃，口感会更好 。在做时，加些腊肉进去，吃起来会更香，营养更丰富，也更容易被吸收 。虽然它口感很好，但适量吃就行了，一些喉咙不舒服，过敏体质的人不要吃 。也不要和辛辣的东西一起吃，对身体是有害的 。吃的时候，还要多休息，不要熬夜，对身体会更好 。
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