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烤鸭作为一种大众美食，不仅味道好，而且具有很高的营养价值 。那么烤鸭吃了对身体有害吗？【吃烤鸭对身体有什么坏处 烤鸭吃了对身体有害吗】烤鸭吃了对身体有害吗1、经常吃烤鸭可能会增加患癌的风险,与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质,这些物质可能会导致癌症的发生 。在烧烤的时候,由于环境干扰,也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而导致癌症 。
2、经常吃烤鸭是对我们的生体健康非常不利的 。随着烧烤食物的种类逐年扩大,安全性已是备受质疑,目前烧烤类食品位居垃圾食品之首,危害超过了油炸食品 。所以我们尽量不要经常吃烤鸭 。
鸭肉有什么营养价值鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多 。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白，其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白，此外还有少量的明胶 ，其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多，味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鸭肉味美 。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克 。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素，在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。
此外，鸭肉还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。总之，鸭的营养价值很高，经常吃些鸭肉，也许会收到意想不到的效果 。
烤鸭怎么做好吃烤鸭炒马铃薯 。烤鸭,马铃薯(土豆),胡萝卜,洋葱,生辣椒切成丝 。起油锅,鸭肉入锅以中火稍微小炒 。马铃薯(土豆),胡萝卜放入翻炒 。盖锅以小火焖至八分熟 。顺序放入生辣椒,洋葱 。紧接着淋上酱油,酒撒一点盐翻炒至上色均匀即可 。
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