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炸丸子蓬松的窍门是丸子不要攥特别紧，成团就行，油温八成热时下锅炸制 。具体做法如下：
1、萝卜洗净后用擦丝器的最小孔插成丝 。
2、然后加入2克盐拌匀，腌制半小时后将水份挤出 。
【怎样炸丸子蓬松 掌握一个窍门炸出口感超好丸子】3、将土豆擦丝 。
4、10克姜擦丝 。
5、然后将它们一起倒在菜板上，用刀稍剁几下，尽量的让各种丝再短一些 。
6、剁好后再放入盆中，加入鸡蛋、盐、面粉 。
7、拌匀成粘稠的糊状 。
8、在虎口处挤出圆形丸子状 。
9、或者用小勺从虎口处铲起 。
10、放入温热的油锅里，并用无水的勺子慢慢推动一下，让油带动丸子转动，这样能保证丸子的形状更圆 。
11、小火慢炸至丸子颜色发黄即可 。
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