文章插图
1、肉末茄子煲 。
用料：
茄子2个、猪肉馅50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老干妈15克、蒜1瓣、姜1小块、葱适量 。
做法：
（1）把茄子洗净去头去蒂 ， 切成手指粗细的长条 。
（2）上面撒点盐腌上20分钟 ， 把茄子里的水腌出来 。这样做出来的茄子口感就不会水了 。
（3）炒锅烧热倒油 ， 放入葱煎蒜末炒出香味 ， 然后把肉馅倒进去继续翻炒 。
（4）等看到肉馅的颜色变白了 ， 倒1大勺的料酒继续翻炒 ， 取出肉腥味 ， 等看到肉馅没有红色的了 ， 就可以出来备用了 。
（5）把腌过的茄子用手攥一下 ， 把多余的水分挤掉 ， 然后放到锅里翻炒 。
（6）等看到茄子变软了 ， 倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒匀 。
（7）再把之前炒好的肉末倒进去 ， 加1大勺的老干妈 ， 1小勺糖 ， 一点点水 ， 翻炒均匀 。
【茄子的家常做法大全 最美味的茄子做法三则分享】（8）然后盛到这种土锅里 ， 加一点点水 ， 盖上盖子 ， 小火焖上5分钟就行了 。
（9）上桌前再撒点葱花 ， 配上一碗白米饭 ， 开动吧 。
2、蚝油茄子 。
用料：
茄子1条、蚝油2大勺、淀粉1勺、白砂糖1小勺、葱花适量 。
做法：
（1）准备好材料：
（2）茄子切成条状后放入水中浸泡 。
（3）调好淀粉水：把生粉 ， 蚝油加水搅拌均匀 。
（4）锅内放入多点油 ， 把茄子放下去炸软 。捞起茄子用勺子压一压沥下油 。
（5）锅内留一点底油 ， 把切好的蒜蓉放下去煸炒出香味后倒入茄子翻炒 。
（6）倒入白糖翻炒均匀 。
（7）最后淋上淀粉水勾芡 。
（8）撒上葱花即可 。
3、烧烤茄子 。
用料：
长茄子1根、生抽2大匙、细砂糖5g、烧烤粉5g、食用油15ml、小葱1小把 。
做法：
（1）小葱洗净 ， 葱白葱绿分别切碎 。
（2）把辅料里的调料全部调到一个碗里 ， 葱绿只放一半 。
（3）茄子洗净去蒂 ， 切成薄片 ， 厚度大概5毫米 。
（4）把茄子片放进调料碗里 。
（5）其余的茄子都蘸上调料 ， 然后平铺在烤盘上 。
（6）烤箱上下火200度预热 。
（7）将烤盘放入烤箱 ， 上下火200度烤10分钟左右 。
（8）中途放入剩下的葱花 ， 等“叮”的提示音响起 ， 烧烤茄子就可出炉了 。
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