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喜欢吃牛肉的食客朋友们应该都知道牛里脊肉 ， 它是一种比较嫩的牛肉 ， 口感和味道都不错 ， 深受大众的喜爱 ， 那么牛里脊肉是哪个部位？牛里脊肉是哪个部位【牛里脊肉是哪个部位 牛里脊肉是哪个部位做的】 所谓里脊 ， 是牛腰内侧肌肉 ， 也就是在脊椎下的肉 ， 是牛身上肉质最细嫩的部位 。
牛里脊肉又称“沙朗(Sirloin)”、“西冷”或“菲利(Fillet)” ， 是切割自牛背部的柔嫩瘦肉 ， 去骨或未去骨皆可买到 ， 适合烧烤 。菲利是切自沙朗肉中段 ， 可切成牛排或烧烤 。
牛里脊有什么营养价值1、牛肉富含蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及术后 ， 病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜 ， 寒冬食牛肉可暖胃 ， 是该季节的补益佳品;
2、牛肉有补中益气 ， 滋养脾胃 ， 强健筋骨 ， 化痰息风 ， 止渴止涎之功效 ， 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3、水牛肉能安胎补神 ， 黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨 。
牛里脊的宜忌人群是哪些1.适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;
2.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物 ， 患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用 。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃 。
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