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牛腱肉是牛大腿的肌肉 ， 筋肉呈花形 ， 常用于炖 ， 焖 ， 或是做酱牛肉 ， 那么牛腱肉怎么煮才会烂呢?牛腱肉怎么煮才会烂想要把牛腱肉煮烂 ， 那么在炖煮的时候就要使用热水 ， 而不是使用冷水 ， 热水能够让表面的蛋白质快速的凝固 ， 防止肉里面的氨基酸流失 ， 保证肉的味道鲜美 ， 大火烧开以后 ， 盖子掀开煮20分钟 ， 能够把异味去除 ， 然后加上盖子改成小火 ， 让表面的浮油保持一定的温度 ， 在烧煮过程中 ， 盐要放得晚 ， 水也应该一次性加足够 ， 如果发现变得过少就可以添加开水 ， 炖肉之前一天 ， 可以在肉的表面抹芥末 ， 炖肉之前用冷水洗掉 ， 这样就可以熟的比较快 ， 而且肉质也更加鲜嫩 。
牛腱肉有什么好处吃牛腱肉的好处非常多 ， 牛腱肉里面含有非常丰富的蛋白质 ， 氨基酸的组成和人体比较接近 ， 能够让身体抵抗疾病的能力变得更强 ， 做完手术以后恢复的病人 ， 正在成长发育的人群 ， 都要适当的吃牛腱肉调理 。
在寒冷的冬季吃牛腱肉 ， 还能达到暖胃作用 ， 牛腱肉里面含有非常丰富的铁元素 ， 是造血必不可少的矿物质元素 ， 它里面的铁元素含量比其他的肉类要高出很多 ， 从事运动行业的人就应该适当的多吃 ， 能够让肌肉变得更多 。
吃牛腱肉还能达到强筋健骨 ， 滋养脾胃以及补中益气作用 ， 特别适合贫血 ， 长时间生病 ， 筋骨酸软 ， 气短 ， 身体虚弱的人群来吃 ， 吃牛健肉还可以达到安胎以及健脾养胃 ， 强筋壮骨作用 。
吃牛腱肉能够补充身体所要的维生素b6 ， 维生素b6补充充足就可以让免疫能力变得更强 ， 可以让蛋白质的合成以及新陈代谢的速度变得更快 ， 这样身体就能够恢复的更快 。
牛腱肉里的铁元素含量也是非常丰富的 ， 是造血必不可少的矿物质 ， 火鸡 ， 鱼肉 ， 鸡肉里面的铁元素含量非常少 ， 而牛腱肉里面的铁元素非常多 ， 所以应该适当的多吃 。
牛腱肉里的蛋白质钾元素含量非常高 ， 对于运动员来说就非常重要 ， 钾元素能够让生长激素以及蛋白质的合成变得更好 ， 鸡肉生长会受到影响 ， 还含有非常丰富的蛋白质 ， 起到保健养生作用 。
牛腱肉里还含有镁元素以及锌元素 ， 可以让肌肉生长变得更快 ， 锌元
牛腱肉怎么做好吃酱牛肉 ， 准备牛腱肉 ， 炒扣肉 ， 葱段 ， 生姜片 ， 丁香 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 料酒 ， 老抽 ， 把肉放进锅中 ， 开大火把水烧开 ， 等到血水煮出以后 ， 牛肉捞出来放凉 ， 另外准备一个汤锅 ， 加入适量的水烧开 ， 然后再把草寇 ， 肉蔻 ， 丁香 ， 花椒 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 生姜片 ， 干辣椒放进去煮5分钟 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 牛肉一起放进锅里面 ， 用大火烧开 ， 再改成小火炖煮40分钟 ， 牛肉捞出来以后晾凉 ， 再放回调料锅中煮15分钟把火关掉 ， 放在里面腌制两个小时左右就可以了 。
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