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蟹肉 ， 是一种较为常见的水产食物 ， 肉质鲜嫩、很是美味 ， 深受很多人的喜欢 ， 那么蟹肉的功效与作用有哪些呢？补充营养蟹肉属于高蛋白食物 ， 其中还含有不少钙、镁、钾等矿物质元素 ， 这些均属于人体必需的营养成分 ， 平常生活中 ， 经常食用可以为身体补充所需营养素 ， 维持人体正常的生理功能 ， 利于身体健康 。
保护眼睛蟹肉中含有不少维生素 ， 其中是含量丰富的维生素A ， 它可以合成视网膜视杆细胞感光物质 ， 有利于促进眼睛的生长发育 ， 利于提高视力 ， 预防夜盲 。另外 ， 蟹肉当中还含有不少DHA ， 这种成分不仅对大脑发育有重要影响 ， 而且对视网膜光感细胞的成熟也有重要作用 ， 因此 ， 平常经常食用具有保护眼睛的作用 。
促进生长【蟹肉的功效与作用 蟹肉的营养价值】 蟹肉含有丰富蛋白质 ， 而蛋白质是构成白血球和抗体的主要成分 ， 适量食用有利于维持自身的免疫功能 ， 可以促进神经、血管、大脑细胞的活性以及发育生长 ， 另外 ， 其中丰富的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的合成 ， 具有促进身体生长发育的作用 。
增强体质蟹肉含有不少矿物质 ， 其中的钙、镁、磷元素可以促进骨骼的强度 ， 其中的锌元素还可以增强新陈代谢酶的活性 ， 促进肌肉的生长 ， 另外 ， 丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料 ， 适当食用一些蟹肉可以增强自身的体质 。
蟹肉的营养价值蟹肉营养丰富 ， 主要含有优质蛋白质、碳水化合物 ， 不饱和脂肪酸、胆固醇 。当中还含有不少的维生素 ， 主要包括维生素A、维生素B1、B2、B12、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等 。另外 ， 还含有钙、铁、锌、钾、硒、镁、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素 。
吃蟹肉有什么禁忌一、禁忌人群 1、慢性病人群
蟹肉中含有丰富嘌呤 ， 属于一种发物 ， 因此不适宜患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏人群食用；另外 ， 红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌食 。
2、痛风人群
蟹肉中嘌呤类物质含量不少 ， 食用之后容易升高血尿酸 ， 因此尿酸偏高或者痛风的人群不宜吃 ， 以免引起痛风发作 。
3、肾功能不全者
蟹肉中的蛋白质含量丰富 ， 而人体摄入蛋白质之后需要肾脏参与代谢 ， 如果吃多了蟹肉 ， 容易加重肾脏的负担 ， 因此肾炎、肾功能不全的人群要少吃蟹肉 。
二、禁忌食物 1、高鞣酸食物
蟹肉中的蛋白质含量丰富 ， 食用可以为身体补充蛋白质 ， 但是不适宜与富含鞣酸食物一起过多食用 ， 以免导致蛋白质和鞣酸形成的络合物 ， 增加消化负担 ， 出现肠胃不适等情况 。
富含鞣酸的食物包括：咖啡豆、柿子、石榴、香椿、可可豆、酸枣、竹笋、葡萄等 。
2、高草酸食物
综上所述 ， 蟹肉中含有钙、磷、铁、碘等矿物元素 ， 若是与富含草酸的食物一起大量食用 ， 容易形成草酸盐沉淀物 ， 不利于消化 ， 也会降低食物的营养价值 ， 因此二者最好间隔2小时以上分开食用 。
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