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大家都知道黄皮一般产自于南方,而且黄皮中含有非常丰富的蛋白质,如果黄皮用来泡酒,是会将黄皮中的蛋白质经过微生物的降解,是很容易被人体吸收利用的,那么黄皮酒怎么制作?准备原料平时自己在家中制作黄皮酒时,新鲜的黄皮和冰糖以及白酒是主要原料,它们之间的比例应该是1:1:0.8,而且制作黄皮酒时所用的白酒,酒精度数不能太高,应该在30到40度之间,只有这样才能让做好以后的黄皮酒保留诱人的果香 。
处理黄皮把准备好的新鲜黄皮用清水冲洗干净,然后放在淡盐水中浸泡半小时,取出以后用清水冲洗,再晾干表面的水分 。把黄皮中间的果核去掉,然后把得到的黄皮果肉直接放到干净的玻璃瓶中,再放的时候要放一层果肉放一层冰糖 。
发酵黄皮再黄皮和冰糖全部放好以后就可以加入准备好的白酒,放好白酒以后要用手摇晃几下,让黄皮之间的空隙变小,这样才有利于它们更好的发酵 。材料全部放好就可以把容器密封起来,放到阴凉的地方发酵 。
注意放气【黄皮酒怎么制作 黄皮酒怎么制作视频】 黄皮酒在刚开始发酵的十几天中,会有大量的气体产生,这时需要每天放气一次,打开盖子放气时,还可以把容器摇晃几下,十五天以后就不会再有气体产生,这时可以把它一直密封发酵,三个月以后里面的黄皮酒就能发酵完成,这时把它们取出以后过滤,得到的黄皮酒就能直接饮用 。
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