文章插图
1、排骨在焯水之后最好过一下凉水，一来可以让排骨快速降温，同时也可以将焯水后附着在排骨上的血沫冲洗干净 。而且排骨焯水后过冷水还具有锁味的作用，避免香味散发的过快 。
2、排骨焯水要凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌 。
【排骨焯水后要过凉水吗? 排骨焯水后要过凉水吗】3、排骨的大小不同，处理方式也不一样 。大的，长时间，小的，时间则短 。焯水时间过短，涩味会残留，时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理 。
推荐阅读
- 简单豉汁蒸排骨的做法 简单豉汁蒸排骨的做法窍门
- 如何挑选冬瓜 冬瓜切开后怎样保存
- 排骨的做法步骤 排骨的做法大全
- 煮猪肉排骨最好吃怎么做 排骨猪肉怎么做才好吃
- 秘制排骨的做法大全 秘制排骨的做法
- 饭后吃山楂可以减肥吗 山楂配什么喝能减肥
- 杭州糖醋排骨怎么做 糖醋排骨做法
- 花蛤蒸排骨的做法步骤 花蛤蒸排骨的做法
- 牛肉要焯水吗 红烧牛肉要焯水吗
- 吃山楂会胖吗 饭后吃山楂减肥吗