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黄鱼是我们最常见的海鱼之一，不少地方的人有腌咸黄鱼干的吃法，使这种美味可以长期储存 。那咸黄鱼干怎么做好吃呢？咸黄鱼干怎么做好吃1、剁椒咸黄鱼蒸豆腐 材料:内脂豆腐1盒,咸黄鱼2条 。调料剁椒150克,葱、姜、蒜各10克,盐3克,味精3克,胡椒粉1克,料酒15克,红油50克,猪油10克 。
做法将内脂豆腐从盒中取出,用刀切成厚约1厘米的大片,码在盘子底部,撒上盐腌渍10分钟 。
咸黄鱼改刀为一字花刀,排在豆腐上面,在鱼身上撒上葱、姜、蒜及猪油 。
将剁椒均匀地撒在鱼身上,放上料酒、胡椒粉、味精调味,放入蒸箱内大火沸水蒸15分钟,取出浇上烧至七成热的红油即可 。
2、咸黄鱼干炖粉条 材料:咸黄鱼干5块、红薯粉100克、姜末1汤匙(15克)、蒜末2茶匙(10克)、青葱1根老抽1茶匙(5ml)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1茶匙(5克)、青红辣椒各少许 。
【咸黄鱼干怎么做好吃法窍门 咸黄鱼干怎么做好吃】 做法:将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用 。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片 。锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味 。倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可 。
3、咸黄鱼炖春笋 材料:咸黄鱼1条约750g,春笋500g,上汤、精盐、味精、绍酒、胡椒粉、葱、姜各适量 。
做法:春笋加精盐焯水后放入沙锅底 。咸黄鱼斩成块放在笋上,加葱、姜、绍酒,注入上汤,上小火煨1.5小时 。用精盐、味精调味,撒胡椒粉即可 。
小诀窍:春笋焯水要透 。咸黄鱼要选上好的 。调味时要控制好咸度 。
黄鱼和黄花鱼一样吗1、从大小区分 黄鱼有两种大小的,一种是大黄鱼,一种是小黄鱼 。黄鱼其中有一种是黄花鱼,黄鱼和黄花鱼都属于石首鱼这个科目 。黄鱼的头部是有两个比较坚硬的石头的,黄花鱼头顶的石头比黄鱼要小一些 。
2、从功效上区分 黄鱼有一定的健脾胃功效,可以治疗贫血 。而且黄鱼含有一种抗老化的微量元素 。它可以很好的延缓衰老 。黄鱼可以治疗血瘀症 。而黄花鱼可以补身体,让人更加的强壮 。黄鱼含有非常丰富的微量元素和维生素,是虚弱的人好的食材 。黄花鱼的功效没有黄鱼的显着,但是黄花鱼是可以抗癌的,孕妇吃有很好的补气血作用 。
3、从生活环境区分 黄鱼主要是生活在海洋里的,它是一种海鱼 。而黄花鱼大部分是养殖的,它属于淡水鱼 。黄鱼比黄花鱼要肥一些,它的鳞色是金黄的,食用价值很高 。黄鱼的身体是扁长的,而黄花鱼比较小,有点微微拱起的感觉 。
黄鱼的营养价值1、大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,食用大黄鱼会收到很好的食疗效果 。
2、大黄鱼含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效 。
3、中医认为,大黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效,贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚者食用大黄鱼尤为适宜 。
4、黄花鱼能治疗失眠,黄花鱼中的微量元素,可以直接作用人类的神经系统,能减少焦虑和紧张等不良情绪的出现 。
5、预防心脑血管疾病,黄花鱼还含有一些不饱和脂肪酸,它可以清除血液中的胆固醇,加快它们的排出,对血栓和动脉硬化的发生有良好预防作用 。
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