文章插图
猪肚汤是一种滋味浓郁，营养价值高，味道香浓，滋补作用很强的一种汤品，适合需要滋补的人群食用，但是猪肚是一种经常有异味的食物，想知道猪肚汤加什么去异味呢？猪肚汤可以放黑胡椒吗？清洗时淀粉、食盐、醋【猪肚汤加什么去异味最有效 猪肚汤加什么去异味】 想要猪肚汤没有异味，必须在清洗的时候就进行去味的处理，一般是在猪肚大致用小刀刮一遍，刮去适量粘液之后，用淀粉、食盐、白醋按2:2:1的比例洒在猪肚上，然后来回揉搓，直到淀粉完全融化，用清水冲洗干净，重复几遍，可以去除一部分的异味 。
炖煮前料酒、花椒、生姜猪肚在烹饪之前用开水烫一下，可以使表面有异味的粘液更好去除，一般是在清水中加入料酒、花椒、生姜等，煮开，煮好之后关火，将猪肚放入其中过热水15秒左右，然后用热水冲洗之后用小刀刮去表面的油脂和白色的异味物质 。
炖煮时生姜、白胡椒在炖煮的过程中放一些生姜、白胡椒之类的具有去味、提鲜的作用，也可以很好的处理猪肚中的异味，除此之外，一些党参、红枣等药材也有去味的作用 。需要注意的是，猪肚第一次煮沸的浮沫需要去除，这样味道才会比较好 。
猪肚汤可以放黑胡椒吗猪肚汤不建议放黑胡椒 。
黑胡椒的辛辣味道和香味主要存在于其中的挥发性胡椒油中，如果经过高温的炖煮，黑胡椒的味道会跟随水蒸气一起挥发，导致煮好的猪肚汤中胡椒味道很淡 。而白胡椒的味道入口柔但是回味辛辣，还适合长时间的炖煮，因此猪肚汤不放黑胡椒放白胡椒 。
推荐阅读
- 猪肚汤里面可以放什么 猪肚汤里面可以放什么菜
- 做什么早餐好吃又营养 做什么早餐好吃又营养又快
- 腊排骨炖土豆的家常做法 腊排骨和什么是绝配
- 牡蛎吃了有什么好处 牡蛎和百合可以一起吃吗
- 桂圆和大米能一起吃吗 桂圆和什么一起吃最好
- 蒸梨百合的功效 吃百合蒸梨有什么好处
- 莲子百合汤的禁忌 莲子百合汤什么时候喝
- 鸡头米和芡实的区别是什么 鸡头米和芡实的有区别吗
- 人参米是什么 人参米简介
- 煮稀饭什么时候放糖 煮稀饭的具体做法