文章插图
1、酚类物质在受到氧化时会变成红色 ， 而绿豆的种皮中含有酚类物质 。在烹煮的过程中酚逐渐被氧化 ， 颜色也会由原来的绿色变成红色 。
【绿豆汤煮出来为什么是红色 绿豆汤煮出来红色的原因】2、其次就是北方的自来水一般呈碱性 ， 碱性的水可以抑制绿豆中的抗氧化成分 ， 使其变红 。
推荐阅读
- 火鸡面煮几分钟
- 水煮鱼头的做法和步骤 水煮鱼头做法步骤详解
- 剥皮板栗要煮多久才能熟 板栗要煮多久才能熟
- 清煮鱼的做法 清煮鱼怎么做
- 煮面条的做法步骤 煮面条做法步骤详解
- 煮粥的做法步骤 如何煮粥
- 青口贝的做法煮 青口贝的做法是什么
- 水煮三鲜的做法 水煮三鲜的做法是什么
- 鲫鱼豆腐汤放多少水煮 鲫鱼豆腐汤放多少水
- 煮酸梨的做法 煮酸梨的做法介绍