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1、炸酱面是中国传统特色美食 ， 最初起源于北京 ， 是中国十大面条之一 。炸酱面最关键的就是酱了 ， 一碗面正不正宗 ， 尝尝酱就知道 。最地道的北京炸酱面的酱用的是二八酱 ， 就是2:8的比列甜面酱兑黄豆酱 。
【炸酱面用干黄酱还是甜面酱 炸酱面用的是干黄酱还是甜面酱】2、食材面条、黄豆酱、甜面酱、五花肉、酱油、盐、葱、姜、黄瓜 。葱、姜切末 ， 五花肉切丁 ， 肥瘦三七分 ， 锅内多放肉 ， 下葱、姜末小火炸出香味 ， 先下肥肉丁 ， 煸炒出油 ， 再下瘦肉丁 ， 加酱油调色 ， 炒熟后盛出备用 ， 兑好的酱下锅 ， 加适量清水 ， 小火慢慢熬 ， 熬制粘稠后 ， 下炒好的肉丁 ， 面条煮好后 ， 过凉水 ， 黄瓜切丝 ， 浇上做好的酱 。
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