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鸭胗 ， 为鸭的肌胃 。而鸭在全国各地皆有饲养 ， 尤其南方居多 。其肉质紧密 ， 紧韧耐嚼 ， 滋味悠长 ， 无油腻感 ， 是老少皆喜爱的佳肴珍品 。它主要由肌肉组织组成 ， 富含蛋白质 ， 而且铁元素含量较丰富 ， 女性可以适当多食用一些 ， 有预防贫血的作用 。消食导滞鸭胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鸭胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能 ， 从而加快肠胃的排空速度的作用 。可用于饮食积滞 ， 小儿疳积 。并有较强的消食化积作用 ， 并能健运脾胃 。
补铁鸭胗中含有丰富的铁元素 ， 食用鸭胗能达到补铁的功效 ， 可辅助治疗缺铁导致的精神萎靡、厌食挑食、生长发育迟缓、头晕失眠、注意力不集中、记忆力差、抽筋、膝盖疼等症状 ， 女性可以适当多食用一些 。
保护视力鸭胗中含有维生素A ， 能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能 ， 对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用 。一些用眼过度的人 ， 常吃动物内脏也能有效改善视力 。
促进发育【鸭胗的功效与作用危害 鸭胗的功效与作用】 鸭胗主要由肌肉组织组成 ， 富含蛋白质 ， 具有促进人体的发育、修复和更新受损细胞的作用 ， 适合体质虚弱、营养不良者食用 。
营养价值鸭肫含有丰富的营养元素 ， 主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质 。
1、鸭胗 ， 因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当 ， 而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的五分之一 ， 以说是一种很健康的食品 ， 几乎所有的人都能食用 。
2、鸭胗中含有维生素A ， 能够促进人体视紫红质的再生、维持正常的视觉功能 ， 对于夜盲症和视力减退有很好的预防作用 。
3、鸭胗中含有铁元素 ， 食用鸭胗能够预防缺铁 ， 对于缺铁的人而言 ， 食用鸭胗补铁是一个不错的选择 。
4、鸭胗中含有胃激素和角蛋白 ， 能够增加人体胃液的分泌量以及增强肠胃的消化功能 ， 对于消化不良、食欲不振有缓解的功效 。
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