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黑椒汁是选用质优的黑胡椒以及其他精致调味料经不同名厨秘方制作而成的具有独特风味的调味品，它的味道辛辣芳香，常用于各种肉类腌制，尤其是黑椒牛肉是一道经典菜 。黑椒汁中含有挥发性油、胡椒碱、粗脂肪、蛋白质、淀粉、可溶性氮等物质，食用具有开胃、除腥、助消化、解毒等功效 。温胃散寒黑椒汁性热、味辛，入胃经，辛以行散，热能驱寒，因此黑椒汁有温胃散寒的功效，对于有胃脘冷痛、受寒腹痛、反胃者有辅助治疗作用，建议有脾胃虚寒或手脚冰冷的人群，可常用黑椒汁调入日常食材中，作为配料食用，调理体寒症状 。
促进食欲黑椒汁味道辛辣芳香，闻着可刺激人的味觉，产生食欲感，同时饭前搭配其他食物食用，其含有的胡椒碱、挥发油等散发的辛辣味道不仅可促进唾液和胃液的分泌，助人胃口大开，还能帮助肠胃蠕动、增进食物消化速度，对于食欲不振、不思饮食的人来说一味非常好的调味品 。
去腥解腻黑椒汁含有的川椒素、芳香油、胡椒碱等所带来的辣味，一方面可以去除肉类食物的腥味，另一方面还能化解食用油腻食物后的不适感，因此生活中常用黑椒汁淋在肉类食物上，作为调味品，以去腥解腻，开胃促消化 。
止呕解毒黑椒汁对某些植物病原菌和食品中常见微生物均具有较强的抑菌作用，如大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、酵母菌和黑曲霉均具有抑制作用，若是日常食用不干净带有细菌的鱼肉食物，导致的轻微中毒呕吐腹痛不适症状，可食用黑椒汁来缓解 。
【黑椒汁营养价值 黑椒汁的功效与作用】
抗氧防衰老黑椒汁具有抗氧化活性，有清除超氧阴离子自由基、清除羟基自由基及抗亚油酸脂质过氧化能力，同时还含有维生素B2，维生素C，铁，锌等营养物质，都是有助于肌肤细胞生长的，因此常食用黑胡椒汁能很好的抗氧化，防衰老，美容养颜 。
黑椒汁的适宜人群和禁忌人群1、适宜人群 黑椒汁营养丰富，具有温胃散寒、促进食欲、去腥解腻等功效，一般人群均可食用，尤其适宜脾胃虚寒、食欲不振、心腹冷痛以及食用海鲜或腥膻肉类预防中毒的人群食用 。
2、禁忌人群 黑椒汁性热，凡阴虚有火、内热素盛、干燥综合症、目疾和痔疮等患者忌食，否则易加重病情；另外患有胃及十二指肠溃疡与高血压患者也不宜吃黑椒汁，对病情恢复不利 。
黑椒汁的做法材料：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺，牛油一小块，老抽半勺，生抽一勺，蚝油一勺，味精鸡精各半勺，糖少许，汤小半碗 。
做法步骤
1、在少量的开水中加入奶油面酱(黄油化开加入适量面粉和水充分搅拌均匀)、鸡精、黑胡椒粒、牛肉粉用榨汁机打成糊状即可 。
2、或是把罗勒、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁，在锅中用小火烧开，然后加入盐和黑胡椒，再根据个人口味调整黑胡椒用量，用小火熬至浓稠，如果你实在浓稠不了，可以勾个芡，这样黑椒汁就做好了 。
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