文章插图
1、老鹅锅仔
配料：老鹅、娃娃菜、莴笋、山芋粉丝、姜片、八角、桂皮、黄豆酱、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香菜 。
【简单的好吃的做法 家常菜简单的好吃的做法】做法：老鹅处理干净剁成小块 ， 娃娃菜切片洗净 ， 莴笋去皮洗净切块备用 。锅中加水 ， 放入姜片、料酒、鹅块焯水 ， 捞出洗净备用 。锅中烧油 ， 放入姜片、八角、桂皮爆香 ， 放入鹅块炒干水分 ， 放入黄豆酱、料酒 ， 加入没过食材的清水 ， 大火烧开转中火炖半个小时 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉搅拌 。另外锅中烧开水 ， 放入山芋粉丝、莴笋、娃娃菜 ， 加入食盐大火烧开 ， 捞出沥干水分 ， 装入干锅中垫底备用 。将2、辣炒鹅杂
配料：鹅肝、鹅心、鹅胗、鹅肠、线椒、白菜、蒜片、泡姜、泡椒、料酒、蚝油、生抽、香醋、盐、糖、鸡精、白胡椒粉 。
做法：将鹅肝、鹅心、鹅胗洗净切片 ， 鹅肠洗净切小段 ， 线椒洗净切小段 ， 白菜取菜白洗净切丝备用 。锅中加水 ， 将切好的鹅杂放入凉水中焯水 ， 放入料酒去腥 ， 大火烧开撇去浮沫 ， 再烧五分钟捞出洗净备用 。热锅倒油 ， 放入蒜片、泡姜、泡椒爆香 ， 放入线椒段继续翻炒 。将鹅杂倒入锅中翻炒片刻 ， 放入蚝油、生抽、香醋、料酒、菜白翻炒均匀 ， 放入盐、糖、鸡精、白胡椒粉翻炒入味即可 。
3、红烧田鸡
配料：田鸡、青红椒、料酒、海鲜酱、生抽、老抽、盐、白糖、毛豆米、白胡椒粉 。
做法：青红椒去蒂去籽洗净切片 ， 田鸡处理干净剪去脚趾 。将田鸡后腿塞入内部田鸡肉中 。热锅倒油 ， 放入姜蒜片爆香 ， 放入田鸡翻炒变色 ， 放入料酒、海鲜酱、生抽、老抽、盐、白糖翻炒均匀 ， 加入一碗凉水 ， 放入洗干净的毛豆米 ， 盖盖大火烧开 ， 中小火炖十五分钟 。待汤汁收浓放入青红椒片 ， 翻炒断生撒上白胡椒粉 ， 淋上熟油翻炒片刻即可 。
4、油豆腐豆芽
配料：油豆腐、黄豆芽、青红椒、黄豆酱、海鲜酱、生抽、老抽、盐、糖 。
做法：将油豆腐从中间切开 ， 青红椒去蒂去籽洗净切片备用 。热锅倒油 ， 放入蒜片爆香 ， 放入油豆腐翻炒片刻 ， 放入黄豆酱、海鲜酱翻炒均匀 ， 加入没过食材的清水 ， 再放入适量生抽、老抽、盐、糖 ， 下入黄豆芽盖盖大火烧开 ， 中小火炖十五分钟 。待汤汁收浓放入青红椒片 ， 翻炒断生即可 。
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