文章插图
1、萝卜玉米排骨汤
主料：排骨400克、白萝卜300克、玉米1根、枸杞10克、姜片3片、料酒4毫升、香葱1颗、盐少许 。
做法：
（1）将排骨洗净剁成小块；白萝卜切滚刀块；玉米切段 。
（2）锅中加冷水放入排骨上火煮开焯烫，以去除血水 。
（3）水开几分钟后将排骨捞出，水倒掉 。
（4）锅中另加入足够的清水煮开后，加入汆烫过的排骨、葱、姜片和料酒；再次沸腾之后，撇去表面浮沫，转成小火，加盖煲1小时 。
（5）一小时后放入萝卜和玉米继续煲半小时 。
（6）最后5分钟的时候加入适量的盐调味，再将枸杞放入即可 。
2、瘦肉番茄粉丝汤
主料：猪瘦肉100克、番茄2个、姜3片、香葱1颗、料酒4毫升、香油1毫升、玉米淀粉5克、白糖3克、盐少许 。
做法：
（1）将粉丝提前用清水泡软 。
（2）将番茄洗净切成小块，瘦肉洗净切成丝 。
（3）瘦肉中加入盐、玉米淀粉、食用油、料酒、酱油，鸡精、白糖，然后拌匀腌制5分钟 。
（4）锅内加入清水，放入姜片烧开 。
（5）水开后加入番茄继续煮10分钟 。
（6）然后加入粉丝煮5分钟 。
（7）最后加入腌制好的瘦肉，等锅再次烧开后加入适量的盐和香油，出锅前撒上葱花即可 。
3、金针菇酸辣汤
主料：金针菇300克、木耳50克、鸡蛋1个、香菜30克、葱姜各少许、胡椒粉3克、辣椒油10克、米醋6毫升、生抽8毫升、鸡精2克、香油1毫升、水淀粉10毫升 。
做法：
（1）将金针菇去掉老根洗净，木耳切丝 。
（2）炒锅倒油爆葱姜
（3）倒入木耳、金针菇翻炒片刻关火 。
（4）把炒过的金针菇倒入汤锅中加入适量的清水 。
（5）加入米醋、生抽、辣椒油、煮上5分钟 。
【年夜饭做什么汤好 年夜饭做什么汤最合适】（6）接着加入少许盐、胡椒粉、再用水淀粉勾芡搅拌均匀 。
（7）然后淋入蛋液，香油、香菜末、加鸡精搅拌均匀，关火 。
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