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【排骨莲藕怎么做 排骨炖莲藕怎么做不发黑】1、原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒 。调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升 。
2、将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用 。
3、锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用 。
4、取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味即可食用 。
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