天气越来越冷 ， 一锅有荤有素的大杂烩就非常受欢迎了 ， 比如这道胡萝卜山芋牛肉汤 ， 用新鲜牛腩、胡萝卜、土豆、西红柿和洋葱炖煮而成 ， 鲜香肥美 ， 营养丰富 。 工具/材料 新鲜牛腩300g
西红柿2个
胡萝卜1根
土豆1个
洋葱半个
食用油1小勺
生姜适量
料酒2小勺
香葱适量
盐1小勺
味精少许
操作方法 01 牛腩用温水清洗干净 ， 然后切成小块 。
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02 锅中加入适量水 ， 再加入1小勺料酒 ， 把牛腩放入汆水 。
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03 汆水后的牛腩捞出 ， 洗去浮沫 ， 冲洗干净后放入炖锅中 ， 加入1小勺料酒和适量姜片 。
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04 再加入足量水和适量香葱 ， 大火烧开后转小火50分钟左右 。
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05 准备2个西红柿 ， 洗净后 ， 去皮切成小块 。
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06 油锅烧热后 ， 把番茄块放入大火煸炒 ， 炒至软烂并炒出汁水 。
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07 胡萝卜洗净后切成小块 。
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08 洋葱半个 ， 剥去外皮后清洗干净 ， 然后切成小块 。
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09 土豆洗净后去皮 ， 也切成小块 。
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10 将炖至软烂的牛腩倒入砂锅中 ， 再把切成小块的土豆、洋葱和胡萝卜一起倒入锅中 。
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11 大火烧开后 ， 把炒出汁水的西红柿也倒入锅中 。
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12 煮开后 ， 转小火5-6分钟 ， 炖至土豆和胡萝卜软烂 ， 加入1小勺盐和少许味精调味 。
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