文章插图
1、准备材料：酸菜鱼料包1袋、草鱼3000g、料酒适量、葱丝适量 。
2、将1.5千克左右的鲜鱼去鳞，去内脏，切成片(或块） 。
3、将鱼片或鱼块置于容器中，加入腌鱼包一袋20克、少量料酒或黄酒，码匀后放置20分钟 。
4、将炒锅置于旺火上，加食用油150克左右，烧至油冒青烟时加入酸菜包一袋270克翻炒约3分钟 。
5、加入1.3-1.6千克开水或骨汤，以淹过鱼肉为宜，煮沸约3分钟 。
6、将备好的鱼头和鱼骨先放入锅中煮约3分钟，加入调味包一袋10克，再放入鱼片，煮约3分钟 。
【酸菜鱼的腌料要洗吗 酸菜鱼腌鱼料要洗掉吗】7、煮熟后起锅加入适量的香菜或葱丝即可食用 。
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