好吃的鸡蛋做法 好吃的鸡蛋怎么做


好吃的鸡蛋做法 好吃的鸡蛋怎么做

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1、【大葱酱爆鸡蛋】
准备食材:鸡蛋3个,大葱1根,黄豆酱3勺(原味或辣味都可以),植物油 。
制作过程:大葱剥皮洗净,黄豆酱选原味或辣味都可以,不能用其他酱代替,鸡蛋打散,大葱斜刀切厚片,锅内加植物油,油温五成热的时候倒入鸡蛋,摊熟鸡蛋,用筷子夹入碗中,夹成小块备用,利用锅内的余油炒大葱,不要太久,翻炒三五下,加入黄豆酱,咸度灵活掌握,口味重的多放点,口味轻的3勺就可以了,大火翻炒几下就可以出锅装盘 。
2、【榨菜鸡蛋饼】
准备食材:面粉100克(高筋面粉或富强粉都可以),鸡蛋2个,香葱几根,榨菜1小袋,盐适量,植物油少许 。
【好吃的鸡蛋做法 好吃的鸡蛋怎么做】制作过程:香葱洗净切碎,榨菜大块的切一下,面粉加少许盐入底味,也更筋道,加水搅成流动的稀面糊,静置5分钟让它更滋润,没疙瘩时才最好,这样饼光滑好看,鸡蛋磕入大腕中,切入葱花,放入盐调味,搅匀,榨菜备好切一下,榨菜的量依据个人喜好加减,重口味的就多放一点,如果喜欢辣点的,就用辣味榨菜,炒锅开小火烧温热,用饭勺舀入面糊倒锅里,转动炒锅,把面糊摊薄,盖上盖子小火烙制,烙到饼翘边,表面凝固,倒葱花蛋液到薄饼上,摊均匀,撒上榨菜,饼表面微凝固就卷起来,宽点卷着,熟的快也好吃 。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷,如果熟了再卷粘不牢,松散,饼卷起来后,立刻在表面刷葱花蛋液,底部烙黄翻面,再刷蛋液,两面烙黄就可以出锅了,切成段吃,直接吃随意 。
3、【老北京糊塌子】
准备食材:嫩西葫芦(半个)290克,柴鸡蛋2个,面粉,盐,葱花,植物油,十三香 。
制作过程:西葫芦洗净,擦成细丝,鸡蛋打散,加入十三香,搅匀,少加点水,慢慢分次加入面粉,搅成稠糊状,电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入面糊,摊薄,盖上盖子,看到饼铛上的蒸汽大汽有点变小后即可开盖(要想饼不干柔软的窍门之一),糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了(要想饼不干柔软的窍门之二) 。平底锅烙的时候观察方法是一样的,烙的时候小火,上边加个盖子 。

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