文章插图
1、需要的食材和用量：面粉30g、鸡蛋3个、纯牛奶50g、白糖25g、奶酪125g、黄油30g
2、蛋黄糊的制作 。先打3个鸡蛋 ， 蛋黄和蛋清分别装入2个碗中备用 。取一个无水无油的大碗 ， 倒入125g奶酪、50g纯牛奶、30g黄油 ， 将它们搅拌混合均匀 。注意：如果奶酪和黄油太硬 ， 可以先隔水加热融化 。搅拌均匀之后 ， 倒入准备好的3颗蛋黄 ， 搅拌均匀之后 ， 筛入30g面粉 ， 再次搅拌均匀 ， 最后搅拌成细腻、没有面疙瘩的面糊就可以了 。
3、将准备好的蛋清倒入一个无水无油的大碗中 ， 滴入几滴白醋或者柠檬汁去腥 ， 然后用打蛋器中速打发 。一直打发至出现大泡泡的时候 ， 准备25g白糖或者糖分 ， 分3次加入到蛋白霜中 ， 最后将蛋白霜打至湿性发泡 ， 能够挂在打蛋器上不会立即掉落就可以 。
4、在烤盘中倒入6成水 ， 提前放在烤箱底部 ， 开180度预热15分钟 。先取1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊中 ， 用锅铲上下翻拌均匀 ， 然后再将剩下的蛋白霜全部倒入 ， 再次翻拌均匀即可 。
【好吃又简单的蛋糕做法 教你最简单蛋糕的做法】5、准备一个模具 ， 提前在内壁上刷上薄油或者贴上一层烘焙纸 ， 然后将翻拌好的蛋糊倒入模具中 ， 上下震荡震出多余的气泡 。烤箱预热好之后 ， 将蛋糊放进烤箱开始烤制 ， 上下火180度 ， 烤30分钟 ， 然后转140度 ， 继续烤30分钟关火 ， 先不要将蛋糕拿出来 ， 继续放在烤箱中焖20分钟即可 。
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