文章插图
1、大米5斤，萝卜三个，地瓜三个，墨鱼一块，香菇半斤 。
2、先把大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米程淡黄色 。浸泡时长大概1小时 。
3、用塞子将水滤掉 。再将大米放进磨粉磨浆机中，最后得到大米浆 。
【米粿的做法 家乡美食米粿的做法】4、将菜油倒入热锅中，把锅周边都用油浸润一遍 。再将大米浆倒入热锅中，加入适量的盐，用铲子搅拌大米浆 。在搅拌的过程中，大米浆中的水分会不断蒸发，大米浆会不断结成块，直至最后形成一个整块的大米团 。在搅拌过程中也要控制火候，太大会烧焦，太小会不熟 。
5、将大米团从锅中取出，放置在砧板上 。从大米团中取出一小块米团，将米团擀成条状，再将条状米团分成一个个小米团（大概小鸡蛋那么大） 。用手揉小米团，将小米团做成碗一样的形状 。我们把这个碗状的米团叫做“粿胚” 。整个揉米团的过程需要一些菜油，米团比较黏 。
6、粿胚做好之后 。便开始做粿胚里放的菜 。一般是用萝卜、地瓜、豆芽、香菇、墨鱼、肉 。将这些食材切成丝状和小块，然后混在一起，放入锅里炒熟 。熟了之后，将菜装进粿胚中，这样就成了“粿” 。将粿放在蒸锅里面蒸熟，便可以开吃了 。
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