文章插图
1、用料：里脊肉适量、小白菜适量、火腿肠适量、凤尾适量、淀粉适量、盐适量 。
2、先把里脊肉清洗干净，切片，放入适量淀粉，抽，盐，生生姜腌制15分钟 。
3、把配菜洗净，切条，备用 。把姜切成颗粒，葱和辣椒切段备用 。
4、锅中放入适量食用油，烧热后加入花椒翻炒出味（别炒糊啦） 。
5、锅中倒入适量水（根据配菜的多少自行判断，中途最好不要加水），烧开后放入配菜，放少量盐，煮熟（青菜一定要保持青色），捞出静置于汤碗中备用 。
6、待水再次烧沸后放入肉片，（切记不要换水，此时煮过的水里麻辣味刚刚出来） 。肉片最好要一片一片放入，以防粘连 。
7、等肉片煮熟后捞出，铺在配菜的上面，并倒入汤汁 。（不要煮久啦，会把肉片煮老的 。）
【四川水煮肉片的做法最正宗的做法 水煮肉片的做法最正宗的做法】8、锅中加少量油，放入辣椒爆炒（怕辣可以换成豆瓣酱，小心别咸了），炒香后浇在肉片上面，再撒上生姜和葱子 。就大功告成啦！
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